31回牛乳・乳製品利用料理コンクール全国大会 出場

生活科学学科2年生の松木 杏奈さんが

31回牛乳・乳製品利用料理コンクール全国大会に

高知県代表として出場しました。


第31回牛乳・乳製品利用料理コンクール全国大会

主催:社団法人 日本酪農乳業協会

後援:農林水産省  独立行政法人農畜産業振興機構

2010年11月7日(日) 会場:武蔵野調理師専門学校


 

 

作品名《土佐の香り かつおのミルクリゾット》

 

<ポイント>

鰹・ゆずと高知の名産を生かしました。
ゆずの香りが全体を引き立たせます。
鰹に火を通しすぎないことで、固くなりすぎるのを防ぎ、
たまねぎとにんにくで魚臭さを抑えました。
牛乳との相性もばっちりです。

 

 

<材料(4人分)>


牛乳  800ml  ごはん  650g  コンソメ 10g

鰹   320g  塩   0.8g  たまねぎ 120g

ゆず酢 25ml  にんじん 80g  粉チーズ12g

しいたけ 120g  大葉  8枚   油  8g

 

 

<作り方>


①たまねぎは、2cm角に切る。

 しいたけは、半分に切り千切りにする。

 にんじん・にんにくは細かいみじん切りにする。

 大葉は千切りにする。

 鰹は1cmの厚さにスライスし、2cm角に切る。

②フライパンに油をひきたまねぎ・にんじんを

 中火で2分程度炒める。

③しいたけを加え、しんなりするまで炒める。

④にんにく・鰹を加えて1分程度炒める。

 (鰹に火を通しすぎないように気をつける。)

⑤牛乳・ごはんを加え、コンソメ・塩・コショウを

 加えて、混ぜながら汁気が少なくなるまで2分程度

 煮詰める。

⑥火を止め、ゆず酢・粉チーズを加えて混ぜる。

⑦皿に盛り、大葉を上にのせる。

 

 


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