1. 健康と社会や環境との関係を理解し医療・福祉・介護システムの概要について修得する。

2. 人体の構造や機能を理解し、生活活動や環境変化に対する人体の適応について修得する。

3. 食品に含まれる各種成分の栄養特性について理解するとともに、安全な食品を供給することの重要性を認識し、衛生管理の方法について修得する。

4. 栄養の意義と栄養素の代謝およびライフステージごとの栄養生理的特長や疾病時の変化について理解し、それぞれの食事法について修得する。

5. 個人、集団および地域レベルでの栄養指導の基本的な役割や栄養に関する各種統計について理解し、基本的な栄養指導の方法を修得する。

6. 給食業務をおこなうために必要な、食事の計画や調理を含めた給食サービス提供に関する技術を修得する。

7. 幼児、児童・生徒に対して、栄養の知識と理論、献立・調理体験等、食を通して教育するための理論と技術を修得する。

8. 情報化社会に生きるための基本となる情報機器に関する知識と利用技能、事務処理能力を修得する。